D'aussi loin que je me souvienne, tous les dimanches, mon père me demandait de l'accompagner à la boucherie pour choisir les côtelettes que nous allions préparer sur la braise du grill. Il s'agissait donc de 7 côtelettes, côtelettes "zéro", côtelettes de longe, côtelettes, mandrin à rôtir, aiguille du Nord, flèche à rôtir, côtes levées, côtes de campagne aux coupes fines comme le New-York, le T-Bone, le Cowboy et le roi des rois "Ribeye". " parce que c'était un art de préparer une "Carnita Asada". Nous avons également acheté de l'oignon blanc pour les faire mariner, les envelopper dans du papier aluminium et les mettre sur les braises, des piments jalapeño pour les enrouler, les faire mariner et les mettre à se battre sur le gril et pour terminer en beauté nous l'avons garni d'avocat, soit pour préparer un guacamole exquis ou quelque chose comme ça seul. Chaque dimanche était un art, une tradition très originaire du nord du Mexique.

Les années ont passé et pour des raisons évidentes du chemin naturel de la vie, chacun de nous a pris son chemin vers des endroits différents et je continue à préserver cette tradition que mon Père m'a enseignée et au fil des années je me suis améliorée.

Je partage une de mes plus grandes passions :

Griller la viande sur du charbon de bois !