私が物心ついたときから、父は毎週日曜日に、私に肉屋に行って、炭火でグリルで調理するチョップを選ぶように頼んでいました。つまり、7チョップ、「ゼロ」チョップ、ローインチョップ、リブチョップ、ロースティングチャック、ノーザンニードル、ロースティングアロー、リブ、カントリーリブから、ニューヨーク、Tボーン、カウボーイ、キングオブキングス「リブアイ」などのファインカットまでありました。なぜなら、それは「カルニータ・アサダ」を準備するための芸術だったからです。また、マリネ用に白ネギを購入し、アルミホイルに包んで炭火の上に置き、ハラペーニョを巻いてマリネしてグリルに置き、最後にアボカドをトッピングして華やかに仕上げました。絶品ワカモレなどを単独で準備します。毎週日曜日は芸術であり、まさにメキシコ北部の伝統でした。

年月が経ち、人生の自然な道という明らかな理由から、私たちはそれぞれ別の場所へ道を歩みました。私は父が教えてくれたその伝統を守り続け、年が経つにつれて私は向上しました。

私は私の最大の情熱の 1 つを共有しています。

炭火でお肉を焼きます！