Desde que me lembro, todos os domingos o meu pai pedia-me que o acompanhasse ao talho para escolher as costeletas que íamos preparar no carvão na grelha. Então foram 7 Chop, "Zero" Chop, Loin Chop, Rib Chop, Roasting Chuck, Northern Needle, Roasting Arrow, Ribs, Country Rib para cortes finos como New-York, T-Bone, Cowboy e o King of Kings "Ribeye " porque era uma arte preparar uma "Carnita Asada". Compramos também cebola branca para marinar, embrulhar em papel alumínio e colocar na brasa, pimentão jalapeño para ferir, marinar e colocar para brigar na grelha e para fechar com chave de ouro cobrimos com abacate, também para preparar um guacamole requintado ou algo parecido sozinho. Cada domingo era uma arte, uma tradição muito vinda do Norte do México.

Os anos foram passando e por razões óbvias do caminho natural da vida, cada um de nós seguiu o seu caminho para lugares diferentes e continuo preservando aquela tradição que meu Pai me ensinou e com o passar dos anos fui melhorando.

Compartilho uma das minhas maiores paixões:

Grelhe a carne no carvão!