New York

El corte de carne New York proviene de la parte media del lomo corto de la vaca, específicamente del músculo longissimus. Este corte se originó en el restaurante Delmonico's de Nueva York en 1850. 

El New York Steak es un corte magro, tierno y jugoso, con una textura firme y marmoleo medio. Se caracteriza por su sabor intenso y es uno de los cortes de carne más famosos del mundo.